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減価厨じゃ無いけど、ラーメン屋で煮卵のトッピングが100円はおかしいと思う　(´・ω・｀)

1 ：マレーヤマネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/13(水) 23:31:54.54 ID:B2EQkWkWT● ?BRZ(10136) ポイント特典: http://hiroshima.keizai.biz/headline/1552/

広島・うどん店「ちから」が豚骨ラーメンとコラボ－既存店リニューアルで
（2013年02月13日）
http://images.keizai.biz/hiroshima_keizai/headline/1360746734_photo.jpg
具だくさんでボリュームのある「特製中華そば」（820円）

　豚骨ラーメン店「博多一風堂」とうどんや和菓子の製造販売を行う「ちから」（広島市中区鉄砲町）がコラボした中華そ
ば専門店「中華そばちから八丁堀店」（八丁堀）が2月9日、オープンした。
http://images.keizai.biz/hiroshima_keizai/photonews/1360746832_b.jpg
【画像】昼食時には行列もできる

　同店は昨年3月、広島市郊外にオープンした同社の新業態店「中華そば　ちから府中店」に次ぐ2号店。認知が広がったこ
とを背景に、広島市内中心部のオフィス街で営業してきた「ちから京口通店」をリニューアルした。

　店舗面積は約30坪。厨房をぐるりと囲うカウンター23席を設け、子ども用の椅子も用意する。コンセプトカラーを赤から
山吹色に変更し、従業員のユニホームも一新。内装は木目調で統一した。

　メニューは、博多一風堂とコラボした「中華そば　新元味（しんもとあじ）」（630円）や特製タレに漬け込んだ煮卵を添
える「煮卵中華そば」（730円）、ちから定番の「中華そば」（590円）など。替え玉の代わりに大盛り（100円追加）を用意
する。

　ラーメンの風味は、あっさりとしたとんこつしょうゆ味がベースの「新元味」、背油のこってりとした仕上がりが特徴の
「こく味」の2種類を用意。

　客単価は800円～1,000円。「中華そば」を好む既存客に加え、「よりインパクトのある味を求める客」を想定。近隣で営
業する「ちから本店」とともに、「ちから」ブランドの認知向上を目指す。

　営業時間は11時～22時（ランチタイムは平日＝11時～17時）。
2 ：茶トラ(家)：2013/02/13(水) 23:32:38.98 ID:YwDYkPqc0: ネギ
ノリ
こいつらが100円の方が理解できない
3 ：三毛(やわらか銀行)：2013/02/13(水) 23:32:54.80 ID:fc7YA7ws0: 減価償却厨ってこと？
4 ：ユキヒョウ(兵庫県)：2013/02/13(水) 23:33:15.25 ID:b/bN1DtA0: 牛丼屋の生卵50円よりマシじゃね？
5 ：スコティッシュフォールド(WiMAX)：2013/02/13(水) 23:33:16.57 ID:Gk9HWIjv0: ちゃんと大きくて美味しい半熟煮卵なら100円でOKだけど
糞みたいな完熟煮卵だと腹立つ
6 ：ターキッシュアンゴラ(愛知県)：2013/02/13(水) 23:33:57.15 ID:0AOSDUOt0: 今日まさに100円で煮卵トッピングしたわ

美味かったから許す
7 ：マヌルネコ(長野県)：2013/02/13(水) 23:34:11.85 ID:j43EKCMN0: ラーメン1杯2000円位にすれば釣り合うな
8 ：茶トラ(三重県)：2013/02/13(水) 23:34:31.02 ID:OAtJ4nAv0: バター160円
二卵100円
9 ：イリオモテヤマネコ(WiMAX)：2013/02/13(水) 23:34:36.51 ID:pe5qFC7h0: >>3
ぼくは定率法！
10 ：オシキャット(東京都)：2013/02/13(水) 23:36:28.62 ID:MCkZybO/0: ゆで卵を隠し持って行けばいいんじゃねーの
11 ：アビシニアン(九州地方)：2013/02/13(水) 23:37:37.29 ID:RorhlbOcO: ＞客単価は800円～1,000円

ラーメン一杯の、清く正しく美しい姿形は、一杯５００円まで
ラーメンライス、ラーメン半チャンでギり６５０円まで
これ以上は暴利を貪りすぎ
12 ：黒(関東・甲信越)：2013/02/13(水) 23:37:43.45 ID:D9MAJKDuO: 自分でやると分かるが、煮卵は不良品が出るからな

作り方。
つけ麺スープを濃いめに割ったタレを作って半熟卵を入れ、一日置くと完成
結構ミスって半熟すぎて白身が固まらなかったり、黄身が固まったりする
13 ：サバトラ(やわらか銀行)：2013/02/13(水) 23:40:06.49 ID:vZtGEtif0: 行ったとこだけだと、大手町の讃岐屋、鉄砲町の乃きあは出汁が美味かった。
大手町ＧＩＧＯ前にあるあっぱれ讃岐は駄目。うどんじゃない。
汁なし坦々麺のすずらん亭は香辛料強めで、坦々麺というよりペペロンチーノみたいな不思議な味。
14 ：エキゾチックショートヘア(埼玉県)：2013/02/13(水) 23:41:52.80 ID:uTRhlJFR0: チャーシューとモヤシも相当おかしい
15 ：ヨーロッパヤマネコ(茨城県)：2013/02/13(水) 23:41:52.57 ID:T5D9cJor0: それよりもチャージ料せいにして、１０分３００円とかで食い放題にすればいいだろ
夜中にラーメンや行くと立って待ってる客いるのに食い終わっても集団でだべってる糞学生とか死んでくれと思うわ
16 ：マレーヤマネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/13(水) 23:42:56.30 ID:B2EQkWkWT: >>11
http://itudemo.everywebspace.com/img/P1000315.JPG
屯ちんのキムチとゆでたまご食べ放題、650円に騙されています　(´・ω・｀)
17 ：マレーヤマネコ(東京都)：2013/02/13(水) 23:43:28.88 ID:ENStvv6+0: ラーメン屋で一番原価が高いのが、一番スタンダードな追加トッピング無しのラーメンなんだっけ
18 ：オリエンタル(東京都)：2013/02/13(水) 23:44:11.23 ID:ptmUuab40: 原価ってか材料費だろ。
19 ：ユキヒョウ(兵庫県)：2013/02/13(水) 23:44:25.66 ID:b/bN1DtA0: >>15
そんな食い放題じゃ利益出ない
短時間なら大量に食われて赤字になるだけ
20 ：アメリカンボブテイル(東日本)：2013/02/13(水) 23:46:44.62 ID:u6P3uX0y0: 嫌なら食うな
21 ：猫又(関東・東海)：2013/02/13(水) 23:46:48.36 ID:WjdFVq1VO: 煮玉子は家で作れないから許す
22 ：オセロット(東京都)：2013/02/13(水) 23:46:56.13 ID:zd2ChCFW0: ゆで卵サービスの店ならたまにあるな
煮卵はうまけりゃ１００円でもいいよ
23 ：ボルネオヤマネコ(茸)：2013/02/13(水) 23:48:01.94 ID:7VxUKuax0: 焼肉屋のライス500円はおかしいと思う
24 ：コドコド(チベット自治区)：2013/02/13(水) 23:48:18.31 ID:Kxh/rSeH0: 海苔とメンマトッピング100円の方がおかしい
25 ：ヤマネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/13(水) 23:48:36.50 ID:ZmqwalOm0: せやな
105円やろ
26 ：キジトラ(大阪府)：2013/02/13(水) 23:49:18.09 ID:sUutIMu20: 四条貴音スレ
27 ：スコティッシュフォールド(四国地方)：2013/02/13(水) 23:50:31.56 ID:JbpypfjG0: ウズラの卵でいい
28 ：バーミーズ(埼玉県)：2013/02/13(水) 23:50:34.78 ID:lghHr9r70: 殻を剥く手間料
29 ：オシキャット(広島県)：2013/02/13(水) 23:50:56.64 ID:tCcrW+cn0: うまけりゃ許す
30 ：ボルネオヤマネコ(茸)：2013/02/13(水) 23:51:54.58 ID:7VxUKuax0: >>18
うん、俺もいつも思ってた

会計上の原価を正しく理解してるやつは少ないだろ
31 ：マーブルキャット(やわらか銀行)：2013/02/13(水) 23:52:30.16 ID:kUX3hm450: あれは手間がかかるんだよ
32 ：スノーシュー(栃木県)：2013/02/13(水) 23:52:32.72 ID:6HaReYbG0: 大体、タマゴの分際でいつの間にトッピングにランクアップされるような身分になってんだよ！
あんなもんはデフォルトでラーメンにぶち込んどけよ！
33 ：クロアシネコ(福岡県)：2013/02/13(水) 23:53:09.64 ID:22DMpJQc0: 業務用の卵半生に茹でてタレに漬込むだけ
原価は20円てとこだ
替え玉もそれくらいだからまあ良いんじゃね？
34 ：スコティッシュフォールド(WiMAX)：2013/02/13(水) 23:53:31.46 ID:Gk9HWIjv0: 元々煮卵入ってるのに知らなくて煮卵追加して
２個乗ってきたときの恥ずかしさは異常
35 ：ヒマラヤン(大阪府)：2013/02/13(水) 23:53:50.01 ID:F1gbckBc0: 簿記の大先生が現れたぞー
36 ：サビイロネコ(東京都)：2013/02/13(水) 23:56:15.47 ID:WFsnylvi0: スーパーで卵買ってもあの濃い黄色のやつは1個20~30円くらいするじゃん
それをひとつひとつ茹でて殻むいて醤油漬けにする手間や光熱費・人件費考えたら100円は結構妥当
37 ：マレーヤマネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/13(水) 23:56:28.00 ID:B2EQkWkWT: >>27
昔、仙台の天下一品だとうずらの卵の烏龍茶茹でが食べ放題だったよ　(´・ω・｀)
38 ：ノルウェージャンフォレストキャット (青森県)：2013/02/13(水) 23:57:06.51 ID:ggwj5oFH0: チャーシュー麺のチャーシューって、普通のラーメンにほんの数枚チャーシュー載けっただけで+300円とかが嫌だ
39 ：オセロット(家)：2013/02/13(水) 23:57:31.23 ID:Zlz80weW0: 玉子持参すればいいじゃん
40 ：チーター(大阪府)：2013/02/13(水) 23:57:53.66 ID:IFqcpz7x0: 半熟煮卵なんかは今どきほとんど仕入れだろ！？妥当
41 ：!kab-(やわらか銀行)：2013/02/13(水) 23:58:10.65 ID:XfJrcORd0 ?2BP(7011): 相変わらず消費者目線でしかモノを語れないニュー速民ｗ
42 ：オリエンタル(東京都)：2013/02/13(水) 23:58:10.95 ID:ptmUuab40: >>37
こむらさきか？
聞いた事無いが。
43 ：白(北海道)：2013/02/13(水) 23:59:18.20 ID:o+sGMNiYO: 卵なんて入ってるラーメン食べたことない
44 ：ソマリ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 00:00:04.80 ID:+J7txpfB0: 卵100円はまだいいよ。
海苔100円はマジすざけんな死ね！
45 ：ヤマネコ(福岡県)：2013/02/14(木) 00:00:52.34 ID:22DMpJQc0: >>36
一番安い卵で５円くらいである
どこから輸入しているかは聞くなよ(´･ω･`)
６分ほど茹でて殻むいて漬けとくだけだ
殻むくのが難しいけどすぐ慣れるよ
46 ：サバトラ(富山県)：2013/02/14(木) 00:02:06.46 ID:wV66ZhGc0: いい加減人件費を考えろよ
人件費が一番高くていいんだぜ
てか、1いい加減にしとけよ抜いて殺しにいくぞこら
47 ：ジャガランディ(鹿児島県)：2013/02/14(木) 00:02:11.46 ID:ntGLEMwh0: >>1
おかしいと思ってるおまえの頭がおかしい。全員がそう思ってますよ。
48 ：カラカル(東京都)：2013/02/14(木) 00:02:35.26 ID:GxwtrSpE0: 嫌なら頼むなよ
誰も卵食べてくれとか、海苔食べてくれとかお願いしてないだろ
卵のトッピング追加したけば100円払え。
その価値がないと思うなら頼むな。
49 ：サバトラ(富山県)：2013/02/14(木) 00:03:01.92 ID:wV66ZhGc0: 人に金払って料理を頼んでるんだろ
あー基地外アスペころしてーなー
2chのゴミ基地外全員殺すわ
50 ：マンチカン(愛知県)：2013/02/14(木) 00:03:20.87 ID:wcw+ONy+0: それより、煮豚をチャーシューと呼ぶのをなんとかしろ
チャーシューはもっと美味い
51 ：サビイロネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/14(木) 00:03:29.43 ID:mtFgE02LT: >>42
アーケードの店でやっていました　(´・ω・｀)
52 ：アメリカンボブテイル(東京都)：2013/02/14(木) 00:05:12.87 ID:uG3cCh8R0: 坂内だか小法師だかのチャーシュー麺が至高
53 ：バリニーズ(埼玉県)：2013/02/14(木) 00:07:07.43 ID:lghHr9r70: 原価厨がラーメン屋始めるとどうなるの？
儲けでるの？
54 ：マンチカン(愛知県)：2013/02/14(木) 00:08:14.66 ID:G6OHpYRl0: 利益が出るのはトッピングと餃子
55 ：マーゲイ(東京都)：2013/02/14(木) 00:08:35.43 ID:Bbx5x7Oo0: >>53 材料費しか回収できない
56 ：チーター(関西・東海)：2013/02/14(木) 00:09:23.40 ID:c6h6uG8FO: にたまごってどうやったら作れるん？
57 ：ソマリ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 00:09:23.71 ID:+J7txpfB0: チャーシュー300円はしょうがねえだろ。
材料費だけで100g100円くらいだぞ。
生肉100gなんて煮たらすっげー縮む。
そんな肉をどっさりのせたら、単純3倍値でも合わねえくらいだっつの。
58 ：ソマリ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 00:10:13.67 ID:+J7txpfB0: 海苔100円はマジで
59 ：ジャガランディ(四国地方)：2013/02/14(木) 00:10:44.03 ID:T+ewEkyfP: スーパーで買っても煮卵って2個入り100円ちょいだから妥当でね(´・ω・｀)？
60 ：ターキッシュバン(チベット自治区)：2013/02/14(木) 00:11:23.13 ID:6rvP5yeb0: 家系総本山の店主がまさに>>1と同じこと言ってた
今どきの店は高過ぎる
玉子で100円もとっちゃいけないよって
ちなみにその人は40円で出してる
61 ：ハイイロネコ(兵庫県)：2013/02/14(木) 00:12:12.64 ID:nFCozgfD0: 多分　卵の殻むきがめんどくさいんだと思う
大阪には出汁巻き卵定食なるものがあるが
800円ぐらいするもんな
原価で言ったら100円もせんやろけど
作るのが時間かかるしめんどくさいし
62 ：サバトラ(富山県)：2013/02/14(木) 00:13:17.08 ID:DM8lq+y20: 自民信者死ね！
63 ：ボルネオヤマネコ(東京都)：2013/02/14(木) 00:14:08.86 ID:P9IpwXlY0: 「全部乗せ」とか「特別ラーメン」とか名前つけて高くしてるラーメンはノリをやたらと並べている
あんなもので騙されると思ってるのか
64 ：ギコ(東日本)：2013/02/14(木) 00:14:32.93 ID:Yh+iXP9s0: 言い出すと何も食えなくなるから考えちゃ駄目
65 ：黒(東海地方)：2013/02/14(木) 00:14:42.29 ID:W4s3xav7O: 割と妥当な値段

只働きしてるわけちゃうねんで
ガスなんかは使いっぱなしやし
人件費つーのもあるし
ウンコするのもただじゃないんやで
66 ：ターキッシュバン(チベット自治区)：2013/02/14(木) 00:14:48.00 ID:6rvP5yeb0: >36
そんなしねーよ馬鹿が
お前普段全然スーパーで買い物してないだろ
つかなんで一般人と同じ値段で買ってんだよ
何から何まで頭悪いな
67 ：茶トラ(山梨県)：2013/02/14(木) 00:15:30.66 ID:f7A94HWj0: 売れないものの値段はどうしても高くなる

在庫=借金だからな
68 ：三毛(大阪府)：2013/02/14(木) 00:15:31.99 ID:X06gKm4P0: 原価じゃね
69 ：ジャガランディ(鹿児島県)：2013/02/14(木) 00:15:39.01 ID:bTtIgnEg0: >>48
全く持って同意。
サイドメニューにケチ付けてるのは馬鹿そのものだわな。価値ないと思うナら、注文しなきゃいいだけ。そんな簡単なことも理解出来ずに、あまつさえスレまで立てて同意を得ようとしている脳弱な>>1は粉々になって死んだほうが世のためになるわ。
70 ：マンチカン(愛知県)：2013/02/14(木) 00:15:42.46 ID:G6OHpYRl0: >>56
昔バイトしてた店はゆで卵をチャーシューのタレに漬け込んでたな
71 ：カラカル(神奈川県)：2013/02/14(木) 00:16:34.45 ID:SL/gnsjn0: この時間に開けるスレでは無かった．．
72 ：ターキッシュバン(チベット自治区)：2013/02/14(木) 00:16:42.50 ID:6rvP5yeb0: >65
一度にどんだけ大量に仕込んでると思ってるんだ
なんで家で作るのと同じレベルでしか考えられない馬鹿しかいねーんだ
73 ：ヤマネコ(福岡県)：2013/02/14(木) 00:16:56.60 ID:SCaOOhLo0: >>66
ヨード卵ピカリとか高いよね
黄身の色は餌に色素を混ぜるだけで出来るし
味に影響は無いらしいんだ(´･ω･`)
74 ：アメリカンカール(関東・甲信越)：2013/02/14(木) 00:17:44.27 ID:WIUn+0c8O: 生ラーメン安いから自分で作って食えば良いだろ
75 ：黒(大阪府)：2013/02/14(木) 00:19:03.63 ID:65wsajTx0: 作るの面倒くさいし長持ちしないから１００円なんて安いほうでは。
でも買う側からしたら１００円追加するのには勇気がいる。
76 ：カラカル(東京都)：2013/02/14(木) 00:19:35.64 ID:87fhbwmy0: てか、海苔も高いやつはいい値段するからなぁ・・・・
77 ：キジトラ(北海道)：2013/02/14(木) 00:19:40.38 ID:GAsLX37Q0: 百円が10円でも50苑でもそんな変わんねぇじゃん
気にしすぎだろ
78 ：ハイイロネコ(兵庫県)：2013/02/14(木) 00:19:43.80 ID:nFCozgfD0: まるちゃん正麺に自家製のチャーシュー、煮卵に
ウェイパーで炒めたもやしに海苔などなどトッピングしたら
マジでラーメン専門店並にウマかったけど
家族５人分作って一食５００円ぐらい掛かったな

ラーメン専門店で一人で食う分には
手間を考えると、まぁそんなにベラボウに高いと言うわけでは無いと思う
79 ：スペインオオヤマネコ(東京都)：2013/02/14(木) 00:20:12.03 ID:wsqVBM2r0: 外食の食材費は２０％が相場だから20円の卵を100円で売るのは適正価格だよ。
不満が有れば自分で自炊して食えば20円で済むから自炊すべきだよｗ
80 ：ボンベイ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 00:21:57.18 ID:i2E5MiCN0: もやし100円はひどいと思う
81 ：ボブキャット(神奈川県)：2013/02/14(木) 00:24:29.50 ID:CGWdRPVo0: 原価厨ってライブハウス行ったらドリンク代500円で発狂しそうだよね
82 ：アフリカゴールデンキャット(神奈川県)：2013/02/14(木) 00:24:48.00 ID:C1fV7iNx0: 吉村屋は煮卵2円
83 ：リビアヤマネコ(東日本)：2013/02/14(木) 00:26:48.79 ID:Ud0PiXko0: 何処とは言わないがニンニク百円で出してる店があった
頭湧いてんのか
84 ：スフィンクス(東日本)：2013/02/14(木) 00:29:24.32 ID:6xgnAJiw0: ちからはおはぎを買うところ
皆実町のちからに通って一月2kgペースでデブった思い出
85 ：アフリカゴールデンキャット(東日本)：2013/02/14(木) 00:29:55.29 ID:XRbFGgg80: 最近のラーメンほどボッタクリ業界はないよな。
バカが「高い方が本物」とかいって行くから成立してるけどw
86 ：アビシニアン(西日本)：2013/02/14(木) 00:31:26.85 ID:LZJ9p5Pm0: いや、唯一許せるトッピングだろ煮玉子は
勿論、美味い煮玉子に限るが
87 ：ヤマネコ(福岡県)：2013/02/14(木) 00:31:43.21 ID:SCaOOhLo0: 博多で人気がある店は100円の勝龍軒
290円のはかたや
そんなもんなんですよ？
88 ：茶トラ(長屋)：2013/02/14(木) 00:32:14.06 ID:QUV07ivD0: ラーメンの利益率からすると
煮卵はサービス品だよ
89 ：白(新潟県)：2013/02/14(木) 00:34:22.70 ID:cDOlGGuq0: 半熟まで完璧にできるようになった
味付けどうすればよいの？
90 ：ヨーロッパヤマネコ(徳島県)：2013/02/14(木) 00:35:01.10 ID:g9jbtrZt0: 煮卵とごはん頼んで２００円で食って帰れたら
高いか？
91 ：ソマリ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 00:35:25.72 ID:+J7txpfB0: >>89
タレに漬け込むしかない
92 ：ソマリ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 00:36:01.97 ID:+J7txpfB0: >>90
ごはん100円は安いな。
93 ：ハイイロネコ(兵庫県)：2013/02/14(木) 00:36:06.87 ID:nFCozgfD0: 殻むいて
ジップロックに醤油　みりん　鷹の爪
ウェイパー入れて冷蔵庫に一晩つけこんでたらOK
94 ：コーニッシュレック(東京都)：2013/02/14(木) 00:36:29.78 ID:G7CFcxDb0: つーかお前ら貧乏過ぎだろ
95 ：オセロット(神奈川県)：2013/02/14(木) 00:37:04.27 ID:LK1+H8v20: http://i.imgur.com/VUpzvPM.jpg
96 ：ベンガル(家)：2013/02/14(木) 00:37:25.40 ID:UUm50ovC0: ９分きっかり茹でてから皮を剥きつゆの元を薄めた汁に漬けて一晩
半熟味付き卵完成

まあこの程度の手間とはいえ一個100円くらい払ってもよかろう
97 ：ヨーロッパヤマネコ(富山県)：2013/02/14(木) 00:37:27.83 ID:p0Ze9vjP0: >>89
作り方教えてくれ
98 ：ハイイロネコ(兵庫県)：2013/02/14(木) 00:37:54.81 ID:nFCozgfD0: >>95
グロ画像やめろ
99 ：ハイイロネコ(兵庫県)：2013/02/14(木) 00:40:01.32 ID:nFCozgfD0: >>93
あと昆布茶と胡麻油忘れてた
100 ：ジャパニーズボブテイル(茨城県)：2013/02/14(木) 00:40:33.15 ID:5u9HszMI0: 24時間じゃ早い、48時間程度漬け込むと黄身まで味が染みて美味い。
綺麗にゆで卵ができた時点で勝利は確定したようなもんだ。
101 ：トラ(埼玉県)：2013/02/14(木) 00:41:55.01 ID:bZrgS9o00: 50円なら…
750円のラーメンににたまご乗せられるのに！
ネギしかのせらんねえよ(´・ω・｀)
102 ：ライオン(香川県)：2013/02/14(木) 00:42:33.45 ID:RUfc63f50: おいおい、そんなんじゃうどんにトッピングもできんぞ？
竹輪天とかボッタもいいとこだぞ？
103 ：パンパスネコ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 00:42:42.15 ID:UxRokYJ10: 殻を剥く人件費が高いんだよ
104 ：ジャガランディ(東京都)：2013/02/14(木) 00:42:48.97 ID:8k/cdXRmP: 卵１個２０円+調味料３円+その他７円+利益７０円
全然普通じゃん
105 ：マーゲイ(福岡県)：2013/02/14(木) 00:43:07.14 ID:SQctSURP0 ?2BP(6073): 大体トッピングというシステムがおかしい。
麺の固さを選べとか、トッピングを選べとか、
おまえら店側はラーメンのプロなんだからお前の思う一番おいしい状態で提供しろや。
客にラーメンの設計を丸投げすんな。
106 ：コーニッシュレック(東京都)：2013/02/14(木) 00:43:47.88 ID:G7CFcxDb0: >>105
新さん乙
107 ：サビイロネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/14(木) 00:44:23.32 ID:mtFgE02LT: >>97
まずは、沸騰したお湯に卵を入れて5分
半熟ならおｋ
ならないなら、時間を伸ばして試す
半熟が出来たなら、マルタイの棒ラーメンのスープの水で1カップといで一緒に1番寝かす
108 ：ジャパニーズボブテイル(茨城県)：2013/02/14(木) 00:47:36.75 ID:5u9HszMI0: 新しい玉子は避ける
茹でる前に冷蔵庫から出して一時間ほど置く
玉子に穴を開ける
塩は絶対に忘れるな、絶対にだ
109 ：ベンガルヤマネコ(神奈川県)：2013/02/14(木) 00:48:06.92 ID:ZC0OE3440: >>18
> 原価ってか材料費だろ。

>>30
> >>18
> うん、俺もいつも思ってた
>
> 会計上の原価を正しく理解してるやつは少ないだろ

↑解説お願い
110 ：白(新潟県)：2013/02/14(木) 00:48:12.44 ID:cDOlGGuq0: >>96 >>97
オレはちょっと卵のお尻に穴開けて
あらかじめ沸騰させた湯に8分、最初の2分は箸でコロコロ
あとはそばつゆで寝かせばいいんかな
111 ：アメリカンショートヘア(西日本)：2013/02/14(木) 00:49:06.94 ID:/DJak7dP0: >>1
お前、女だろ。

女は社会に出るな。家で引きこもってろ。
112 ：ハイイロネコ(兵庫県)：2013/02/14(木) 00:50:16.01 ID:nFCozgfD0: 半熟ゆで卵が難しいなら
ポーチドエッグにすればいいと思う
気に入った固さの調整が簡単
113 ：ヤマネコ(福岡県)：2013/02/14(木) 00:52:07.25 ID:SCaOOhLo0: >>104
お、おう…
114 ：ソマリ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 00:54:55.54 ID:+J7txpfB0: >>108
塩なんか要らん
115 ：ジャガー(中部地方)：2013/02/14(木) 00:54:59.99 ID:5gD7KSrl0: 1日20個売れるとして煮卵売上２０００円。
作ったり、切ったり、カラ割ったり、カラを片づけたり、
トータルの時間が20分かかったとして、人件費300円。
材料費、廃棄率も考慮して500円。
家賃、光熱費の按分が200円だとして、
1000円しか儲からない。
50円にしたら、1円も儲からない。
116 ：アフリカゴールデンキャット(東日本)：2013/02/14(木) 00:56:21.28 ID:XRbFGgg80: >104
ラーメン屋が食材をスーパーで買ってると思ってるのかww
あいつらは反日フリーメーソンの闇組織から仕入れてるから、ほとんど１ギルいかだぞ！
117 ：マーゲイ(東京都)：2013/02/14(木) 00:56:42.70 ID:Bbx5x7Oo0: 売る方からすりゃ廃棄のコストとかもあるよな
118 ：アメリカンワイヤーヘア(東日本)：2013/02/14(木) 00:57:47.95 ID:Qdd4QdCF0: 100円払ってでも食べたいと思わないなら頼まなければいいだけ
119 ：シャム(大阪府)：2013/02/14(木) 00:59:10.41 ID:MpSPK3O40: >>116
だから１ギルとか１ゴールドって何円なんだよ
120 ：ラ・パーマ(チベット自治区)：2013/02/14(木) 00:59:47.33 ID:Ig0wMAwF0: >>9
僕は250%定率法！！
121 ：ハイイロネコ(埼玉県)：2013/02/14(木) 00:59:47.49 ID:/0C9O2zm0: 一度でいいからねこラーメン食ってみたい
122 ：スナネコ(群馬県)：2013/02/14(木) 01:03:18.55 ID:7rkeioyv0: 黒タイツのふくらはぎを食べたい
123 ：アンデスネコ(庭)：2013/02/14(木) 01:05:06.51 ID:rnHW/1810: >>66
124 ：ソマリ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 01:11:44.40 ID:+J7txpfB0: >>118
スキー場とか山頂とかの自販機みたいだな。
125 ：ラグドール(京都府)：2013/02/14(木) 01:15:37.04 ID:QEYIrqg30: お前が群がるから、上がるんやろ。
こんな臭いゴミ食うのは勝手だが。
やはり魚がうまいわ。
126 ：ラグドール(千葉県)：2013/02/14(木) 01:15:40.17 ID:XJnhVVsq0: 50円の煮卵あるとテンションあがるよね
かならずトッピングしちゃう
127 ：ジョフロイネコ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 01:16:06.57 ID:qGdB1I4IP: 自信満々オヤジがラーメンを売り、通気取りがブログや雑誌で評論する風潮が気色悪いよ
ただのファーストフードだってのに
128 ：ラグドール(京都府)：2013/02/14(木) 01:16:50.66 ID:QEYIrqg30: もう十分なほどラーメン業界は熟成されたやろ。一旦引け。
安くて美味しい店だけが、飽きさせない味で迎えてくれるだろう
129 ：サビイロネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/14(木) 01:22:06.22 ID:mtFgE02LT: >>126
2つ頼むよね　(｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ
130 ：コーニッシュレック(東京都)：2013/02/14(木) 01:22:25.67 ID:G7CFcxDb0: >>109
原価にはざっくり4つの要素。
材料費、人件費、外注費、全体経費。

お前らがドリンクバーはぼったくりとか言ってるのは材料費の話。
本来はそこで働いてるバイトの給料とか店の電気代とかの経費を全て換算して、本店やら各店舗の損益を見る訳。いくら煮玉子が安くてもその分バイトの時給が他と比べて煮玉子代金の分安ければお前は働くか？って話。
安いラーメン売っても肝心のバイトがいなきゃ捌けないだろ。
原価管理が確立されたチェーン店は別として、このニュースだと経営者は常にギリギリなんだよ。って思う。
原価と要素で調べてみ。
131 ：シャルトリュー(東京都)：2013/02/14(木) 01:40:11.75 ID:oH2Dr67C0: いやでもさすがに高いよ
132 ：ノルウェージャンフォレストキャット (東京都)：2013/02/14(木) 01:46:07.74 ID:bHaGL6HU0: 安いに越したことないけど、実際に駅前のビルに入ってるところ（立川とか）なんかは５００円以内で販売できるのか？
立川屋
は６００円くらいだったけど
133 ：ペルシャ(台湾)：2013/02/14(木) 01:55:26.16 ID:7Cwklmqa0: ３月のライオンのレシピ
1 お湯を沸騰させる
2 冷蔵コから卵を取り出す(←これ重要。冷蔵庫から取り出した直後の冷えた卵と室温の卵じゃ湯で時間が違う。これは冷えた卵のレシピ)
3 卵の尻側に画鋲で穴を開ける(割れにくくするためとのことだけど、実はこうすることで殻がむきやすくなる)
3 沸騰したお湯に卵を静かに沈めて8分間茹でる。
4 最初の２分はコロコロ転がす(←黄身を中央にするため)
5 8分茹でたら水にとって冷やす(←こうしないと余熱で熱が入って半熟じゃなくなってしまう)
以上
134 ：トンキニーズ(大阪府)：2013/02/14(木) 01:57:09.70 ID:4MjaWHj80: >>130

でもホールと厨房が完全に分かれてるような店じゃないと
人件費とかは販売費及び一般管理費で処理して、売上原価＝材料費のみじゃね？
135 ：白(内モンゴル自治区)：2013/02/14(木) 02:03:55.40 ID:WsM5jkB4O: 百歩譲って煮卵やチャーシューは技術料ってことで許す

だが海苔2～3枚で100円は頭おかしい
136 ：アメリカンカール(新潟県)：2013/02/14(木) 02:07:36.26 ID:IYT2MfN40: こってり醤油、あっさり醤油、味噌、カレーと種類あって玉ねぎ盛り放題の店久しぶりにいったらこってりしかなくて玉ねぎ盛り放題もなくなってた(´・ω・｀)
唯一太平麺で美味しかったのにそれすら変わってた(´・ω・｀)
137 ：クロアシネコ(WiMAX)：2013/02/14(木) 02:11:07.30 ID:qPKamb1l0: でも煮卵を食いたいのに頼まないという選択肢のほうが無いことに最近気づいた
138 ：スナドリネコ(東京都)：2013/02/14(木) 02:13:55.98 ID:RKaFI3vv0: >>66
仮にスーパーの値段じゃなくても、光熱費人件費考えたら100円くらいで利益出してもいいだろ
ずっと保存して置けるようなものでもないし余りを廃棄するリスク考えたら調度いい
139 ：ボンベイ(東京都)：2013/02/14(木) 02:14:17.98 ID:DVBMQJM80: メンマとかネギとかチャーシューは持っていく方が安いよな
140 ：白黒(埼玉県)：2013/02/14(木) 02:16:01.89 ID:BSvr3h5H0: スープ煮込むために何時間も煮込むからガス代電気代ヤバイのよ
うん十万いくのよ
141 ：アムールヤマネコ(新潟県)：2013/02/14(木) 02:18:24.71 ID:xwVkwc0W0: >>133
６分半～７分にして、
余熱を入れて半熟になるほうが楽だと母が言ってたな。
142 ：スナネコ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 02:47:07.79 ID:x5QipnCh0: >>141
殻を剥きやすくなるんじゃないのかな
水で冷やした方が
143 ：アビシニアン(岡山県)：2013/02/14(木) 02:47:28.15 ID:6gJ1iSis0: >>3
どういう厨なのか理解できないｗｗ
ボールペン１本から減価償却してくるキチガイのこと？ｗｗｗ
144 ：ジョフロイネコ(WiMAX)：2013/02/14(木) 03:35:59.30 ID:P56hL07EP: 煮卵っていうけど漬け卵じゃないのか
誰も指摘しないけど
145 ：マーブルキャット(愛知県)：2013/02/14(木) 03:36:28.31 ID:P8ec4ck40: たまごは要らない子だからどうでもいい
146 ：ジャガー(新潟県)：2013/02/14(木) 03:58:18.17 ID:ky+Mk/D10: 大盛り100円も高くね？麺半玉100円ってことだろ？
1玉20～30円くらいなんだから50円が妥当だろ
147 ：しぃ(家)：2013/02/14(木) 04:35:06.81 ID:8rBnsJwa0: ラーメン花月なんかただのゆでたまご
148 ：白(愛知県)：2013/02/14(木) 04:37:37.50 ID:xkv/7a6Y0: 高いと思うなら頼むな買うな
みんながそう思うなら価格が下がるか市場から消える
それだけの話
149 ：黒トラ(関西・東海)：2013/02/14(木) 04:38:36.43 ID:OjiMICVUO: チャーシューはともかく煮たまごなんざすぐ作れる
150 ：スノーシュー(東日本)：2013/02/14(木) 04:40:15.71 ID:zZSiHNX/0: 注射器で黄身に出汁入れてるところは100円取ってOK
151 ：リビアヤマネコ(岩手県)：2013/02/14(木) 04:44:37.29 ID:IePs5X5I0: ただの卵ならサービスで無料なのに茹でて液体に一晩浸けると100円になる不思議
152 ：アメリカンワイヤーヘア(東日本)：2013/02/14(木) 05:01:12.13 ID:aXAcq1oq0: 最初から煮玉子入れろ
なんだよ煮玉子食いたきゃ追加で100円払えって
ケチくさいんじゃボケ
153 ：ユキヒョウ(関東地方)：2013/02/14(木) 05:03:35.52 ID:VGM30GDlO: 二子玉なんて別に高級じゃないぞ
僻地だよ
154 ：ジョフロイネコ(SB-iPhone)：2013/02/14(木) 05:46:23.51 ID:dg0OLyxKP: トッピングという名の糞ぼったくりシステム
卵とか海苔とか始めから入れとけ
オプションにするたま卵始めから20円、海苔は10円が妥当
たかか卵と海苔で200円とか客を舐めんのもいい加減にせえ
155 ：サバトラ(東京都)：2013/02/14(木) 06:11:01.87 ID:X+K2u2L90: >>154
その分が上乗せされた定価になるだけだが
だいたい、海苔いらん、タマゴいらんって客に割引するより
追加のほうが双方楽だろ？
156 ：ラグドール(千葉県)：2013/02/14(木) 06:13:17.87 ID:XJnhVVsq0: ラーメン屋はトッピングで相当な利益でてるのは
しょうがないべ
だって注文しなくてもいいんだし

なんかソーシャルゲームの課金システムみたいだな
157 ：ジョフロイネコ(SB-iPhone)：2013/02/14(木) 06:25:31.88 ID:OUgE3LefP: 煮卵100円はいい
味の染みたトロトロの半熟煮卵なんか自分では作れないから手間賃として払う
しかし、海苔もネギもメンマもバターも全部100円ってのが許せん
それこそ原価ってもんがあるだろう
158 ：サバトラ(東京都)：2013/02/14(木) 06:39:58.14 ID:X+K2u2L90: >>157
トッピングの価格なんざ、ラーメン屋に限らず
ありとあらゆる外食屋でこんなもんだろ
少なくとも俺は蕎麦屋やうどん屋でこりゃ材料費に近いバカ安価格だなんて
考えたことも無い
むしろ滅茶苦茶美味い店は、こういうところで少しは利益率上げなきゃ
やっていけないだろうな、とすら思う
159 ：ボブキャット(埼玉県)：2013/02/14(木) 06:46:13.67 ID:XC6c00jR0: モヤシ100円はどうよ？
160 ：ソマリ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 07:57:26.75 ID:+J7txpfB0: ラーメンにモヤシは絶対に入れないから知らんけど、茹でたり手間かかってるならいいんじゃね？
ネギもまぁ高い時あるし、包丁で切って水にさらしたりとかしてくれてるからいい。
だが、
折って切っただけの海苔100円はファック！
161 ：ボルネオウンピョウ(関東・東海)：2013/02/14(木) 07:59:27.94 ID:0iPCeJ1U0: 今まで一番驚いたのは瓶コーラ250円
162 ：アメリカンワイヤーヘア(東日本)：2013/02/14(木) 08:03:15.45 ID:Qdd4QdCF0: >>161
高級でもない普通のレストランでコーラ頼むと瓶のが500円くらいするのは普通
163 ：エキゾチックショートヘア(兵庫県)：2013/02/14(木) 08:03:16.95 ID:L/+TphrO0: 嫌ならトッピングするな
164 ：スナネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/14(木) 08:03:29.30 ID:YorBelST0: トッピング、サイドメニューを安くしても客は増えない。
だから、ラーメン本体は安めに、サイドメニューは高めにするのが基本。
165 ：コドコド(長野県)：2013/02/14(木) 08:05:13.58 ID:dMTx1ZQZ0: チャーシュー100円
メンマ100円
キクラゲ100円
ネギ100円

ネギ100円って(´･ω･`)
166 ：ヒマラヤン(京都府)：2013/02/14(木) 08:05:33.46 ID:aQ9chktH0: 海苔1枚100円のほうが異常
167 ：アメリカンワイヤーヘア(東日本)：2013/02/14(木) 08:06:33.09 ID:Qdd4QdCF0: 文句言いながら頼んでる奴は乞食
168 ：ヒマラヤン(神奈川県)：2013/02/14(木) 08:07:34.63 ID:CD/81eVM0: ちから？　赤羽のあの居酒屋か
169 ：マヌルネコ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 08:12:30.44 ID:wZgGHT7e0: 勘違いしてる奴多いが、作るとき殻ごと漬けるんだぞ
170 ：サバトラ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/14(木) 08:14:57.88 ID:9KLctVuV0: それを言うならノリともやしだろｗ

つーか、トッピングは全部ボッタくりだよｗ
171 ：サバトラ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/14(木) 08:15:13.41 ID:k7OotawW0: 海苔とかネギ100円の方がキツイな
替え玉150円も嫌だけど
172 ：マヌルネコ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 08:18:28.32 ID:wZgGHT7e0: ネギって割りと高いぞ
スーパーで一本100円ぐらい
173 ：マンクス(神奈川県)：2013/02/14(木) 08:25:23.05 ID:S/IkIUJp0: >>170
単品で値段想像しやすいからそう思うだけで、
トッピングだけが特別なわけじゃない。

麺だって材料費は20円くらい。
174 ：クロアシネコ(埼玉県)：2013/02/14(木) 08:28:04.80 ID:hpRNY1/y0: サービスで20円相当が妥当だろ
175 ：トラ(茸)：2013/02/14(木) 08:28:10.79 ID:pEAST4WP0: 壱六家のうずら50円は安く缶汁
http://rabbit99.blog.tennis365.net/image/201251022047203.jpg
176 ：マーゲイ(神奈川県)：2013/02/14(木) 08:38:18.09 ID:Mmomu4Rj0: どうかんがえたって、さぬきうどん屋のわかめのほうがおかしいだろ。
177 ：サバトラ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/14(木) 08:43:47.01 ID:9KLctVuV0: >>173
めんに対してはいいだろ　その店のこだわりがあって
作れるレベルのもんじゃないしその辺で売ってるもんでもないから
178 ：キジトラ(庭)：2013/02/14(木) 08:44:43.10 ID:AsyCp6Yu0: 昔ゆで卵無料のラーメン屋あったわ
殻付きのがテーブルに沢山備え付けられてた
潰れたけど
179 ：イエネコ(福岡県)：2013/02/14(木) 08:50:20.87 ID:baMsO2mF0: 替玉＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞煮卵

てか、トッピングは不要。
180 ：ユキヒョウ(関西・東海)：2013/02/14(木) 08:53:52.62 ID:4GmO7wa7O: >>177
自家製の麺使ってるラーメン屋なんてあんまりないぞ。
181 ：オシキャット(秋田県)：2013/02/14(木) 08:58:01.01 ID:Jlyn5zQh0: コンビニおでんの卵と思えば大差ないだろ
182 ：ギコ(スペイン)：2013/02/14(木) 09:00:44.15 ID:taymR8Qb0: ラーメン食いたくなったじゃねぇかふざけんな
183 ：サバトラ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/14(木) 09:02:56.56 ID:9KLctVuV0: >>180
それでも、スープにあった麺をチョイスしてるだろ
それはスーパーでは売ってないもんだよｗ
184 ：エジプシャン・マウ(大阪府)：2013/02/14(木) 09:04:21.39 ID:1UEld6Pe0: 塩ラーメンを塩バターラーメンにしただけで結構高くなるの何で？
大さじ一杯くらいのバター入れるだけやん。
185 ：アビシニアン(佐賀県)：2013/02/14(木) 09:05:11.39 ID:/t9spzZA0: >>184
お前、バター1ポンドの値段みたことあるか？
186 ：ソマリ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 09:05:49.12 ID:+J7txpfB0: >>184
カルピスバターとか発酵バターとか、高いバター使ってんだろ。
知らんけど。
187 ：アメリカンショートヘア(兵庫県)：2013/02/14(木) 09:10:26.61 ID:IFWmJ5sg0: リコッタチーズなんか買うと1000円ぐらいするけど
自分で作れば150円だしな
（沸騰させた牛乳にレモン汁垂らしてザルで濾すだけ）
188 ：スミロドン(チベット自治区)：2013/02/14(木) 09:14:04.34 ID:rDUjzmnQ0: 一昨日の昼飯(定食屋)
カツ丼（小鉢・味噌汁付き+大ライス　900円

昨日の昼飯(ラーメン屋)
長浜ラーメン　650円
チャーシュー2枚、煮玉子1個、海苔のトッピングセット　350円
替え玉2個　300円

合計1300円・・・ラーメン屋行くと感覚がおかしくなる。
189 ：ピューマ(徳島県)：2013/02/14(木) 09:17:06.13 ID:jAYNMqLz0: 煮卵は美味いから100円でいいよ(´・ω・｀)
190 ：トラ(茸)：2013/02/14(木) 09:18:27.68 ID:pEAST4WP0: >>188
定食屋なのにたけーよ
191 ：ジャガランディ(愛媛県)：2013/02/14(木) 09:19:39.46 ID:Zi6/z9/I0: 減価償却
192 ：トラ(茸)：2013/02/14(木) 09:22:24.59 ID:pEAST4WP0: 一蘭のゆで玉子( ･´ω･｀)100円
http://blog-imgs-12.fc2.com/x/x/s/xxsybillaxx/20071210222447.jpg
193 ：スミロドン(チベット自治区)：2013/02/14(木) 09:24:00.65 ID:rDUjzmnQ0: >>190
カツ丼750円+単品大ライス150円なんだ。
まあそんなもんかと。
194 ：ウンピョウ(埼玉県)：2013/02/14(木) 09:25:37.10 ID:BS/WQg650: 美味しんぼで一個百円を切るような卵は異常って言ってた
195 ：スミロドン(チベット自治区)：2013/02/14(木) 09:35:10.01 ID:rDUjzmnQ0: ってかカツ丼と大ライスを頼むのって別に普通だよな。
カツ丼の下の飯だけじゃ全然足りない。

話は変わるが、石焼ビビンバをおかずに白飯食うよな？
196 ：ターキッシュバン(福井県)：2013/02/14(木) 09:43:15.01 ID:JbjFbJOr0: お前ら嫌儲にでも帰れよ
なぜいっつも人件費と光熱費が真っ先に忘れられるんだよ
釣りか？釣られてるのか？俺
197 ：白黒(catv?)：2013/02/14(木) 09:52:54.47 ID:dJUNAtMG0: >>3
級数法の総項数を求める式が意味わからん
198 ：ツシマヤマネコ(埼玉県)：2013/02/14(木) 10:03:34.31 ID:vCZa8TnM0: 持ち込めば良いじゃん
199 ：マーゲイ(石川県)：2013/02/14(木) 10:14:30.55 ID:Nhq+iwp+0: 家なら0円でラーメン食えるのにな
夜食に味噌ラーメン作って食ったが美味かった
200 ：スミロドン(チベット自治区)：2013/02/14(木) 10:20:30.52 ID:rDUjzmnQ0: その味噌ラーメンって只だったの？試供品とか？
201 ：ボルネオウンピョウ(関東地方)：2013/02/14(木) 10:28:58.05 ID:DX5pwaF80: >>38
チャーシューは利益率が低い
いかに薄く切るかがラーメン屋の売り上げを左右する
202 ：マンクス(福島県)：2013/02/14(木) 10:31:29.35 ID:GVOhF/+A0: 自作厨だから煮卵もチャーシュー（つうか煮豚）も家で作ることあるけど
煮豚なんかはストーブに鍋かけとける冬限定だな
夏はソーメン茹でるのも嫌なのに、２時間も豚鍋コンロにかけとくとかドMすぎる
203 ：スコティッシュフォールド(福岡県)：2013/02/14(木) 11:08:56.51 ID:8i8W7Ho80: 家で煮玉子作ると味しみ込ませるのに丸１日かかるぞ
その手間考えれば100円なんて安いもん
204 ：キジトラ(東京都)：2013/02/14(木) 11:11:11.88 ID:yq7HlJSx0: 原価厨の主婦に限って、主婦の労働を金額に換算すると～とか言い出すので
ダブスタ凄いと呆れてるｗ
205 ：白黒(dion軍)：2013/02/14(木) 11:13:27.12 ID:FWJDFB8RT: しかも、自分の労働の価値が年収1000万に匹敵するとか言うのも居るし手に負えないな
206 ：アメリカンショートヘア(兵庫県)：2013/02/14(木) 11:24:46.06 ID:IFWmJ5sg0: TVでやってたが
デブな娘を溺愛する父親が
母親が寝た後にこっそり毎晩作る
野菜モリモリラーメンが美味そうだった
207 ：トラ(茸)：2013/02/14(木) 11:24:58.27 ID:pEAST4WP0: >>203
めんつゆに3時間漬けてるだけで染み込むぞ
208 ：アムールヤマネコ(岡山県)：2013/02/14(木) 11:27:24.25 ID:zmfZFIa30: >>201
チャーシューってダシとった肉の再利用だろ？
利益率は高いはずだが
209 ：ピクシーボブ(SB-iPhone)：2013/02/14(木) 11:30:50.63 ID:4RfezdwZi: 肉でダシをとる…？
聞いたことのない調理法だな。
210 ：トラ(東京都)：2013/02/14(木) 11:33:27.67 ID:3aswFb4f0: 煮卵は簡単に作れるよ
211 ：クロアシネコ(埼玉県)：2013/02/14(木) 11:33:50.73 ID:hpRNY1/y0: ダシで肉をとるは聞いたことあるが
212 ：アメリカンショートヘア(兵庫県)：2013/02/14(木) 11:34:29.15 ID:IFWmJ5sg0: 肉でダシ？

まぁチャーシューも自作簡単だから
がっつり食いたいなら自作した方が安上がりだな
213 ：アメリカンショートヘア(兵庫県)：2013/02/14(木) 11:37:26.62 ID:IFWmJ5sg0: まぁポトフみたいに
ソーセージ自体がスープのダシになる料理はあるけど
ラーメンでそれやると原価跳ね上がりそうだな
ポトフでも高いシャウエッセン使わないとおいしく無いし
214 ：トラ(東京都)：2013/02/14(木) 11:37:41.37 ID:3aswFb4f0: ブイヨンは肉でだしをとるでしょ
215 ：サイベリアン(東京都)：2013/02/14(木) 11:59:25.86 ID:e6x2ddvk0: >>207
うちもめんつゆ派
ビニール袋に皮剥いたゆで卵入れて麺つゆ薄めないで
ちょっとだけ入れてストローで空気抜いて封して3時間
美味しいよね
216 ：アビシニアン(関西地方)：2013/02/14(木) 12:01:53.42 ID:GpmRV/070: 半熟煮卵は本当は煮てない

これ豆知識な
217 ：ジャガランディ(愛媛県)：2013/02/14(木) 12:05:04.71 ID:Zi6/z9/I0: 煮玉子が減価すると云う事は、腐ってるな？
218 ：アメリカンボブテイル(関東・甲信越)：2013/02/14(木) 12:08:19.11 ID:irEQHIH7O: トッピング商売は儲かる
すき家が悪い
219 ：マンクス(福島県)：2013/02/14(木) 12:33:03.23 ID:GVOhF/+A0: ラーメンには合わないけどウスターソース漬け玉子もけっこういける
220 ：サビイロネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/14(木) 12:37:42.80 ID:mtFgE02LT: まあ、ソースカツ丼を卵とじにするところもあるからね　(´・ω・｀)
http://japan47.nex.nikkansports.com/wp-content/uploads/2012/11/c5d6788c746ed5a3546c3ddee544e126.jpg
http://japan47.nex.nikkansports.com/?p=960
221 ：ボブキャット(京都府)：2013/02/14(木) 12:39:06.38 ID:GBBzuocK0: [ ：：━◎]ﾉ　これは>>1に同意せざるを得ない半熟煮卵で80円が限界．
222 ：三毛(大阪府)：2013/02/14(木) 12:39:22.16 ID:1m3+o+5X0: >>220
せっかくのサクサク感がもったいない
223 ：バーマン(長屋)：2013/02/14(木) 12:53:11.71 ID:qv1e+bQD0: まあ原価だけじゃなく技術にもお金を出してると思えよ
自分でその値段以下の煮卵が作れるんなら自分で作ればいいし
224 ：アメリカンボブテイル(千葉県)：2013/02/14(木) 12:55:42.70 ID:8kFeivi+0: 海苔はともかく煮卵は自分で作るの面倒だからあれで良いんじゃね？
225 ：シンガプーラ(奈良県)：2013/02/14(木) 12:58:06.75 ID:CWNaQRag0: 男ならこういうチャーシュー食いたいよな？
http://blogs.yahoo.co.jp/appeal1113/GALLERY/show_image_v2.html?id=http%3A%2F%2Fimg5.blogs.yahoo.co.jp%2Fybi%2F1%2Ff8%2F4d%2Fappeal1113%2Ffolder%2F229425%2Fimg_229425_8434696_3%3F1357544858&i=1
226 ：斑(東日本)：2013/02/14(木) 13:01:51.80 ID:kpADjVjo0: >>225
ラーメンいらなくね？
227 ：ヒマラヤン(チベット自治区)：2013/02/14(木) 13:02:01.33 ID:ofgt1fQx0: >>225
ここ行ったことあるわ
肉がほろほろしてて旨い
228 ：アメリカンボブテイル(関東・甲信越)：2013/02/14(木) 13:02:22.01 ID:irEQHIH7O: ゆで卵作る
割る
ビニール袋に入れた醤油に突っ込む
寝る
最高に旨い
229 ：ヒマラヤン(チベット自治区)：2013/02/14(木) 13:04:23.91 ID:ofgt1fQx0: >>228
普通殻ごと漬け込むんじゃないのか？
その方がたぶん旨いぞ
230 ：アメリカンボブテイル(神奈川県)：2013/02/14(木) 13:06:06.97 ID:A+GVs+KG0: ラーメン屋の煮卵より某うどん店の半熟卵天がウマイ
231 ：デボンレックス(愛知県)：2013/02/14(木) 13:07:40.51 ID:cy5+dIo90: 卵くいてぇ
232 ：アビシニアン(関西地方)：2013/02/14(木) 13:14:57.97 ID:GpmRV/070: >>220
卵とじのカツ丼であってソースカツ丼を卵で閉じてる訳じゃねえｗ

>>222
ちゃんとした店のカツ丼だと卵でとじててもサクサク感はちゃんと残ってるんだぜ
煮込んでる訳じゃないからな。
233 ：パンパスネコ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 13:41:10.56 ID:UxRokYJ10: ここにいる人たちは材料費のことしか考えてないんだな
チャーシューの材料、調味料、光熱費、人件費（煮込み準備＆スライス時間）
それに塩分濃い状態で似るから寸胴（数万円）は半年くらいで一個ダメになる
仮にチャーシュー２～３枚入れて１００円なら赤字だよ、２００円じゃないと黒字にならない

バターとか下ごしらえ要らないものならぼったくりわかるが
手間がかかるものは、それだけ経費がかかる

ちなみにラーメン屋が一番追加して欲しいのはビール
234 ：ピクシーボブ(SB-iPhone)：2013/02/14(木) 13:45:43.58 ID:4RfezdwZi: >>233
スレ読めよ
235 ：ボブキャット(京都府)：2013/02/14(木) 13:45:53.66 ID:GBBzuocK0: [ ：：━◎]ﾉ　確かに半熟卵の殻剥くんはめんどくさそうやな．
236 ：ツシマヤマネコ(庭)：2013/02/14(木) 13:57:51.62 ID:aQm6cCLP0: >>16
店舗でサービスが違うの？
237 ：コドコド(庭)：2013/02/14(木) 14:00:46.82 ID:T/X0zkom0: >>21
作れるよ
作ってみればわかるが、1個100円でも安いと思う手間がかかるよ
238 ：ギコ(東京都)：2013/02/14(木) 14:02:24.38 ID:cByRDDMZ0: 競争が激しい業界、特に飲食店の中でもラーメン屋の勝ち組ってほんの一部じゃね？
数字にすると3%の成功者と普通に暮らせる20%と残りは地獄みたいな感じだと思う。
239 ：ギコ(東京都)：2013/02/14(木) 14:04:57.60 ID:cByRDDMZ0: 半熟味玉作りたかったら・・・
冷蔵庫から出した卵をぐらぐら沸いている鍋に投入7分。
あとは味噌汁程度の塩分くらいの麺つゆに1日つけておけばOK。
この時殻がむけない場合があるが、その場合は画鋲で卵に穴をあけてから茹でる。
240 ：ボブキャット(京都府)：2013/02/14(木) 14:07:15.79 ID:GBBzuocK0: [ ：：━◎]ﾉ　ネギ大盛り100円は絶対に許せない50円でも許せない
　　　　　　　　あんなモンはデフォで盛り放題やろ．
241 ：猫又(関東・甲信越)：2013/02/14(木) 14:13:59.23 ID:FuEHoXU5O: ラーメン屋は大変だよ
242 ：アフリカゴールデンキャット(東京都)：2013/02/14(木) 14:15:55.34 ID:hOPHrlaV0: 家帰って卵だけ食え
243 ：スナネコ(関東地方)：2013/02/14(木) 15:12:12.19 ID:UKw572290: 「
244 ：トラ(茸)：2013/02/14(木) 15:13:00.63 ID:pEAST4WP0: >>229
それは、塩味たまごじゃね？
245 ：トラ(茸)：2013/02/14(木) 15:14:07.03 ID:pEAST4WP0: >>240
博多ラーメンの店で高菜100円取る店が腹立つわ
天神なら入れ放題なのに
246 ：エジプシャン・マウ(富山県)：2013/02/14(木) 15:24:15.65 ID:+h2zKytA0: 行きつけの店は煮卵20円だな。
しかも募金制。
247 ：サビイロネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/14(木) 15:24:38.29 ID:mtFgE02LT: >>240
休み？　複数回、書き込むとは珍しい　(´・ω・｀)
248 ：サビイロネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/14(木) 15:26:24.06 ID:mtFgE02LT: >>246
むてっぽう？
249 ：白黒(SB-iPhone)：2013/02/14(木) 15:28:14.93 ID:9vU7pxmCi: >>239
この時ってどの時だよ？
味入れ一日もかからねえし、
穴開けるのは卵の尖ってない方ってちゃんと書け。
作ったことないんじゃねえの？
250 ：アフリカゴールデンキャット(福岡県)：2013/02/14(木) 15:33:37.20 ID:dtR7nw/I0: >>249
大量に茹でる時は熱湯に入れて７分じゃ出来ないってちゃんと書け。
作ったことないんじゃねえの？
251 ：しぃ(家)：2013/02/14(木) 15:51:51.67 ID:dTE5DwPJ0: その１００円を払いたくなるシチュエーションづくりが大変だ
252 ：トラ(茸)：2013/02/14(木) 16:18:43.77 ID:pEAST4WP0: >>251
煮卵100円の売り上げは全額、東日本大地震に寄付させていただきます
253 ：スコティッシュフォールド(埼玉県)：2013/02/14(木) 20:40:49.84 ID:RutDp3C00: コンビニのゆでたまごが70円前後だから妥当といえば妥当なのかも
254 ：トンキニーズ(中部地方)：2013/02/14(木) 20:43:20.47 ID:8j8MZTbb0: 時給600円のバイトが10分以内に作らないと
元が取れないんだが
255 ：スコティッシュフォールド(大阪府)：2013/02/14(木) 20:43:49.63 ID:wqqnmSxV0: チャーシューもたいがいおかしい
基本ラーメンしか頼まない
256 ：パンパスネコ(やわらか銀行)：2013/02/14(木) 20:47:04.22 ID:UxRokYJ10: >>254
一度に３０個くらい作ることを考慮して
257 ：キジ白(関東地方)：2013/02/14(木) 20:54:34.17 ID:DU4jIVWeO: 卵一個５円以下
258 ：コドコド(新疆ウイグル自治区)：2013/02/14(木) 21:20:52.29 ID:SKZQ6f+N0: 大盛り100円増しが一番暴利だろ
海苔100円もひどいが
259 ：ハバナブラウン(東京都)：2013/02/15(金) 01:29:38.48 ID:GIg7Ddcm0: チャーシューは結構割安だと思うけどなぁ
自分でもたまに作るけどまず材料が高いし
素人が自宅で作るのとは違ってよく出来てる
煮卵は簡単だし手間かからんだろう
260 ：スコティッシュフォールド(東京都)：2013/02/15(金) 01:30:57.99 ID:uTIivEB90: トッピングの「もやし」で100円もおかしい
261 ：スナドリネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/15(金) 01:44:35.15 ID:SKfGpZoaT: 地震ｷﾀ━ヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ┌┛)`Дﾟ)･;'━!!
262 ：コーニッシュレック(やわらか銀行)：2013/02/15(金) 02:48:57.64 ID:Mxe+EBA90: たまごを茹でるときは殻を割るって豆知識を得てからは、茹でたまごを自在に楽しんでいる。
冷蔵庫から取り出してたまごのお尻にコツンとヒビを入れて強火で沸騰する鍋に入れてキッチリ7分後に取り出せば白身は固まるけど黄身はトロトロの煮卵風になる、とか･･･
263 ：ヨーロッパヤマネコ(福岡県)：2013/02/15(金) 08:05:20.33 ID:N6AG8ui00: >>262
>>250
しかも黄身が固まらない
264 ：黒トラ(大阪府)：2013/02/15(金) 09:27:20.59 ID:mkJsTvIS0: 食中毒の可能性が高いものは値段設定を高めにせざるを得ない。
えびすのユッケ事件を思い出せ。
265 ：デボンレックス(群馬県)：2013/02/15(金) 14:08:28.21 ID:ZIbIoVbF0: もうさ、年会費払えば原価で食えるとかそういうサービスならいいんじゃね？
266 ：アンデスネコ(愛知県)：2013/02/15(金) 14:14:12.79 ID:qp0Q7j5W0: もうお前らみんな家でじぶんでつくってくえよ
原材料費がただだったとしてもそこから料理を作って提供すれば
価値が発生するんだよ。
現物じゃなくて、サービスにお金を払う感覚がなさすぎだろ
267 ：しぃ(チベット自治区)：2013/02/15(金) 14:20:22.82 ID:bWIZ/kxv0: 麺、スープ、トッピング・・・
どれも似たような原価でしょ
268 ：スナドリネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/15(金) 14:24:19.76 ID:SKfGpZoaT: >>267
http://www.news-postseven.com/archives/20130207_169952.html

とんこつラーメン店　替え玉無料にしてなぜ店は儲かるのか？
2013.02.07 07:00
　とんこつラーメンを1杯500円で出している某チェーン店では、麺もスープも自社工場で一括生産。そのため原価率はかな
り抑えられている。

「麺の原価は20円弱で、スープは40円程度。トッピングのチャーシューやネギ、ノリを入れても、原価は1杯80円くらいです」
（都内店舗関係者）

　替え玉無料サービスの店も多いが、この原価なら替え玉1玉分を含んでも1杯の原価は100円を切るので原価率約20％。2玉
や3玉無料にしても十分儲かる計算だ。

※週刊ポスト2013年2月15・22日号
269 ：パンパスネコ(京都府)：2013/02/15(金) 14:25:58.69 ID:Mvt/7wyf0: [ ：：━◎]ﾉ　煮卵50円ラッキーと思ってふたつ頼んだら
　　　　　　　　半玉がふたつ乗ってきたでござる．
270 ：チーター(東日本)：2013/02/15(金) 14:55:50.58 ID:Ja+sVJ7U0: >>254
時給600円のバイト君には3000～5000円の売上が必要だろうな
271 ：パンパスネコ(四国地方)：2013/02/15(金) 15:01:56.17 ID:jjp0XGOu0: トッピングが100円200円するのはいいよ
店も商売だ、儲ける為にやってるんだから
それより許せんのはラーメン胡椒の存在
あれに合うラーメン今だ出会った事無いわ
100％の確率で不味くなる。
店も味確かめずに置いてんじゃねーよ
普通の胡椒じゃねーんだから
272 ：ベンガル(千葉県)：2013/02/15(金) 15:10:29.52 ID:zB0utJyU0: >>120
それ代わったから！！
273 ：メインクーン(東日本)：2013/02/15(金) 15:24:48.49 ID:LILSuPwe0: 卵１００円は手間かかるしまぁいいけどネギ増量１００円のところはイラッとする
274 ：ジャガーネコ(東京都)：2013/02/15(金) 15:33:17.07 ID:LvgxtlZB0: 飲食店の材料費目安は３割
卵１個２０円位だから手間考えるとまあ妥当っちゃ妥当
275 ：ジャガーネコ(芋)：2013/02/15(金) 15:35:46.49 ID:e/Bozm0P0: ネギ１００円でも、ネギ山盛りにしてくれる所は
むしろ感謝しか感じない
276 ：アメリカンショートヘア(関西・東海)：2013/02/15(金) 15:40:33.10 ID:F2ktAWmNO: よくいくラーメン屋
ウズラ50円
ゆで卵100円
煮卵150円
半熟煮卵200円だわ
277 ：サイベリアン(愛知県)：2013/02/15(金) 15:52:20.22 ID:UB7zl4yv0: 煮卵って持たないから不便。

一気に作っておきたいのに・・・
278 ：バーマン(大阪府)：2013/02/15(金) 16:14:14.37 ID:ClVzP/170: 原価厨を撲滅しないとデフレは解決しないとみた
279 ：ツシマヤマネコ(空)：2013/02/15(金) 17:30:42.11 ID:s7GFFJO80: 外食なんていかないほうがいいんじゃないの
280 ：エキゾチックショートヘア(東日本)：2013/02/15(金) 17:49:45.12 ID:zCRD5t6R0: 原価厨の世界だとGDPがプラスにならないw
281 ：白(京都府)：2013/02/15(金) 20:11:58.43 ID:/OVQiV420: 天下一品のネギ大盛り100円は高いけどついたのんじゃうﾋﾞｸﾝﾋﾞｸﾝ
282 ：ターキッシュアンゴラ(やわらか銀行)：2013/02/15(金) 22:13:08.51 ID:hpMRoYtQ0: >>265
そういう焼肉屋はあるな。
283 ：スコティッシュフォールド(神奈川県)：2013/02/15(金) 22:17:07.46 ID:neCdA3Ep0: 似た孫って、玉子一個２０円だとしても醤油とかすげー使うじゃん
手間も掛かるし、１００円なら良心的というか別に損じゃないと思うけど
284 ：クロアシネコ(新疆ウイグル自治区)：2013/02/15(金) 22:23:34.74 ID:IIg5THAY0: アレって包丁で切るとぐしゃってなるから糸で切ってるんだよ
しかも使い古した糸
285 ：ウンピョウ(埼玉県)：2013/02/15(金) 23:20:13.32 ID:GIg7Ddcm0: 光熱費、テナント代、人件費、手間賃、消費税等含まれた値段だお。
286 ：バーミーズ(山形県)：2013/02/16(土) 07:46:12.42 ID:VBwmcVA/0: そもそも、煮卵じゃなくて味玉だよな
287 ：白黒(西日本)：2013/02/16(土) 13:43:22.05 ID:pXoQNdy9O: >>284
弓状の物に細い金属のワイヤー張った専門の器具で切ってる所もあるよ
288 ：マーゲイ(やわらか銀行)：2013/02/16(土) 13:45:26.23 ID:AQ6j2/bc0: 意外と食材をスーパーや八百屋で買ってるラーメン屋は多い
理由はめんどくさいからだろうな
289 ：マーゲイ(やわらか銀行)：2013/02/16(土) 13:49:07.08 ID:AQ6j2/bc0: >>208
肉でだしを取るとか二郎かよ
何ラーメンだよそれ
290 ：バリニーズ(兵庫県)：2013/02/16(土) 19:02:37.41 ID:/zUiKho80: 半熟卵って自分で食べる分にはそんなにつくるの難しい？
水から卵入れて、沸騰してから3分ゆでればできるけどなあ

でもって味卵って麺つゆでつくるのか
ラーメン屋のスープに付け込むんだと思ってた
昔、味卵とやらを作ろうとして
雷門の再現インスタントを2つ食べ（未使用のラーメンスープ入手用）
卵をタッパーに入れておいたんだが
家人がそれを見つけて「こいつはまたおかしなものを育てとる…」と
開けた冷蔵庫の扉をそっ閉じしたらしい
291 ：ターキッシュバン(やわらか銀行)：2013/02/16(土) 21:46:52.02 ID:GTLsZSo80: >>290
誰も難しいなんて言ってねえよ
自己顕示欲の塊かおまえは
292 ：アメリカンショートヘア(北海道)：2013/02/16(土) 21:52:20.69 ID:05Rpu0Pj0: そもそもラーメンと煮卵を一緒に食っても大して美味しくない
293 ：白(関東・甲信越)：2013/02/16(土) 21:55:29.60 ID:3drzYiZWO: 一蘭でラーメン待つ間に食うゆでたまご美味い
294 ：ボンベイ(岩手県)：2013/02/16(土) 22:14:00.21 ID:CifMp3/60: バターとかコーンの方が許せんわ
材料費も安いだろう上に、技も時間も費やしてないんだもの
295 ：デボンレックス(チベット自治区)：2013/02/16(土) 22:33:43.92 ID:hAK35Pwf0: >>1こそ原価厨
296 ：クロアシネコ(愛知県)：2013/02/16(土) 22:43:05.85 ID:+ja6uwMn0: >>3
どんな厨や？
297 ：デボンレックス(チベット自治区)：2013/02/16(土) 23:00:28.21 ID:hAK35Pwf0: >>294 ：ボンベイ(岩手県)：2013/02/16(土) 22:14:00.21 ID:CifMp3/60
バターとかコーンの方が許せんわ
材料費も安いだろう上に、技も時間も費やしてないんだもの

岩手県人って馬鹿なの？
298 ：白(北海道)：2013/02/16(土) 23:17:16.42 ID:AFiaXj2i0: 似た孫が100円なら、2個欲しいな。
半分に割るなよ。
マジで。
299 ：アジアゴールデンキャット(神奈川県)：2013/02/16(土) 23:18:42.96 ID:MQSUPiyK0: >>12
自分でやるとわかるけど完全に水の量と時間を完全に一致させればそこまで不良品でないと思うけどなぁ
300 ：ロシアンブルー(千葉県)：2013/02/16(土) 23:23:19.78 ID:dSLTxLdB0: 煮たまごはオマケでつけても良いレベル
301 ：アンデスネコ(茨城県)：2013/02/16(土) 23:28:54.11 ID:dhp4sHm3P: 俺の行くラーメン屋は580円のラーメンを
頼むと餃子と半ライスが付いてくる

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減価厨じゃ無いけど、ラーメン屋で煮卵のトッピングが100円はおかしいと思う (´・ω・｀)

減価厨じゃ無いけど、ラーメン屋で煮卵のトッピングが100円はおかしいと思う　(´・ω・｀)